Pesto z czosnku niedźwiedziego z orzechami włoskimi

Pesto z czosnku niedźwiedziego powstaje z naszych własnych upraw tej wspaniałej nowalijki. Czosnek łączymy z naszym olejem rzepakowym tłoczonym na zimno oraz orzechami włoskimi z naszego sadu.

Czosnek jest naturalnym antybiotykiem, hamuje rozwój bakterii, zwalcza infekcje, obniża ciśnienie krwi. Zawiera związki flawonoidowe, aminokwasy, związki śluzowe, witaminy B1, B2, liczne sole mineralne oraz rzadkie mikroelementy jak kobalt czy nikiel. Zawiera też bogate w siarczki i allicynę olejki eteryczne. Czosnek pomaga zwalczyć infekcję, zapobiega infekcjom wirusowym układu oddechowego i je zwalcza. Czosnek wspomaga trawienie, przede wszystkim pracę jelit, przyśpiesza i wspomaga wydzielanie żółci. Połączony z olejem rzepakowym to nie tylko aromat, to wielka bomba witaminowa.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno to nie tylko doskonały smak, jest jednym z najzdrowszych olei, pod wieloma względami przewyższa popularną oliwę z oliwek. Ma najmniej kwasów tłuszczowych nasyconych i bardzo dobry stosunek dobrych kwasów omega-6 i omega-3. Bogaty w witaminy A, D, E i K. Tłoczony na zimno, naturalny olej rzepakowy zawiera również regulujący poziom cholesterolu, poprawiający poziom tego „dobrego”, kwas oleinowy.

Orzechy włoskie są bogatym źródłem białka oraz błonnika pokarmowego. Zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, kwas fenolowy, lanolinowy i elagowy, są również bogatsze od orzechów laskowych w składniki mineralne. Zawierają dużą ilość fosforu, są także dobrym źródłem żelaza, wapnia, potasu, magnezu i cynku. Witamina E, w którą obfitują, korzystnie wpływa na skórę, zaś B6 bierze udział w powstawaniu przeciwciał i czerwonych krwinek. Mają właściwości bakteriobójcze.

Pesto polecamy do sałatek, makaronów, ryb i mięs.